ประธานปิ๊ ตะลุยชิม รส’นิยม ท่ามหาราช พร้อมทีเด็ด “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่” หอมกระทะ

อีจันจานเด็ด โดย ประธานปิ๊

“รส’นิยม”ท่ามหาราช

ประธานปิ๊ ชอบไปซื้อยาที่ร้านขายยาแถววังหลัง หลังโรงพยาบาลศิริราช เพราะมีของครบและราคาถูกกว่าที่อื่นนิดนึง วิธีเดินทางที่ชอบ คือ จอดรถที่ท่ามหาราช ลงเรือข้ามฟากที่ไปขึ้นที่ท่าวังหลัง ซื้อยา ซื้อของกิน เดินเล่นเสร็จสรรพก็ข้ามกลับมาฝั่งพระนคร

บรรยากาศท่ามหาราชคึกคัก ทั้งคนรอข้ามฝั่งไปท่าวังหลัง คนเพิ่งขึ้นจากเรือ และคนเตรียมเดินทางต่อไปท่าอื่น ๆ ทั้งคนไทย นักท่องเที่ยวฝรั่งและจีน ดูแผนที่ ยกโทรศัพท์ถ่ายรูป บางคนก็แวะดูแผงพระที่เรียงราย ผมชอบดูผู้คนและนักท่องเที่ยว บางคนหยุดส่องพระกันจริงจัง บางคนยืนคุยกับคนขายอย่างออกรส แถวนี้มีชีวิตของย่านเมืองเก่ารวมอยู่ด้วยครับ

เที่ยงพอดี ผมเลือกร้าน “รส’นิยม” สาขาท่ามหาราช ครับ ในร้านก็คึกคัก มีนักท่องเที่ยวทั้งฝรั่งและจีนนั่งกินอาหารไทยกันหลายโต๊ะ คุยกันสนุกสนาน บางโต๊ะช่วยกันดูเมนู บางโต๊ะก็กำลังถ่ายรูปอาหาร วิถีอินฟลูฯ อย่างผมนี่เข้าใจเลยครับ อาหารหน้าตาน่ากิน ก็ต้องเก็บภาพไว้ก่อน แต่ต้องถ่ายให้เร็วนิดนึง เพราะหิวฮะ!

ร้านตกแต่งแนวไทยประยุกต์ บรรยากาศสบาย ๆ ประธานปิ๊ตั้งใจอ่านเมนูตรงหน้ามากครับ จัดมา 4 เมนูอีจันจานเด็ด…..มาชิมกัน !

เริ่มที่ กุยช่ายทอด ความอร่อยของของกินเล่นจานนี้อยู่ที่ ข้างนอกกรอบ ข้างในนุ่มหนึบ ได้กลิ่นและเนื้อกุยช่าย จิ้มน้ำจิ้มหวานเค็มมีเปรี้ยวแทรก แล้วกินเคี้ยวหนึบๆ เพลินดี ยิ่งตอนร้อนๆ นี่เด็ดดวง (เกือบลวกลิ้น) ครับ

ต่อด้วยเมนูประจำตัว (บางคนบอกสิ้นคิด แต่เห็นมาแจมจานผมด้วยทุกครั้ง) ผัดมาม่าขี้เมาหมูนุ่ม มาม่าเป็นเส้นที่มีเสน่ห์นะครับ เส้นหยิกๆ เนี่ยะ จะเก็บรสเครื่องผัดไว้ดี ใส่ผักคะน้า ข้าวโพดอ่อน พริก กะเพรา แต่ละคำได้ทั้งความเผ็ด เค็มน้บางๆ หอมกลิ่นเครื่องขี้เมา หมูนุ่มก็นุ่มจริง กินเข้ากับเส้นดีมาก ฟินครับ!

จานถัดมา ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เส้นใหญ่ ส่งกลิ่นหอมกระทะมาเลย เส้นนุ่ม มีส่วนที่กรอบเกรียมนิด ๆ ผัดมาแบบไข่เคลือบเส้น แล้วกินพร้อมไก่นุ่มๆ พร้อมแป้งทอดกรอบชิ้นเล็กๆ อร่อยมากเทียบเท่าร้านคั่วไก่ชื่อดัง แม้ว่าจะแอบแฉะไปนิดนึงก็ตาม

ปิดท้ายด้วย ยำขนมจีนปลาทูหมูยอ ใส่ปลาร้า จานนี้เลือกแบบแซ่บนัว น้ำยำคลุกเข้าเส้นขนมจีน ได้เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ผสมผสานกลิ่นปลาร้าทำให้รสเต็มขึ้น ปลาทูและหมูยอให้มาแบบไม่กั๊ก มีได้ทุกคำ ไม่ต้องเขี่ยหาเลย ผมตักแต่ละคำให้มีครบทั้งเส้น ปลาทู หมูยอ จัดองค์ประกอบครบในช้อนเดียวเลย แต่ถ้าใครกินเผ็ดไม่เก่งต้องบอกตอนสั่งด้วย จานนี้เผ็ดใช้ได้เลยนะครับ